Massa

1. Cozinhe o peito de frango até ficar a ponto de desfiar, retire e deixe esfriar

2. Coloque o caldo de cozimento do frango e uma panela e complete com agua até dar os 500ml

3. adicione um caldo de galinha em pó ou em cubo, 1 colher de manteiga e um pouco de tempero

4. Deixe ferver e enquanto isto desfie o frango para preparar o recheio

5. Adicione a farinha de trigo, a proporção deve ser a mesma quantidade de farinha para mesma quantidade de caldo

6. mexa com uma colher de pau até a massa soltar da panela

7. Deixe a massa esfriar um pouco sobre uma bancada untada com margarina ou oleo

8. Abra a massa com um rolo até que ela esteja na temperatura que de pra amassar com a mão

9. Solve a massa até que não apareça mais nenhum gomo de farinha de trigo

Recheio

1. Frite o bacon picadinho e adicione um pouco de tempero e o molho de tomate

2. junte o frango desfiado e mexa (a mistura deve ficar de pastosa para seca, não pode ter caldo)

3. salpique um pouco de pimenta se preferir e reserve

Montando a Coxinha

1. Retire alguns pedaços de massa e faça bolinhas que caibam na palma da sua mão

2. Passe o dedo na manteiga e abra as bolinhas formando uma "trouxinha" para adicionar o recheio

3. Com ajuda de uma colher coloque um pouco do catupiry(ou cheddar) no fundo da massa

4. Complete o recheio com o frango e comece a fechar

5. Enrole a coxinha com a palma das mãos para dar o formato caracteristico (forma de gota)

6. Retire o exceço de massa

7. Passe as coxinhas primeiro em leite e depois em farinha de rosca para empana-las

8. Frite em óleo quente e sirva em seguida