1. Preparação dos Ingredientes:Corte 250g de Angus Negro Americano e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos.
   Pique finamente 2 dentes de alho e 2 chalotas.
   Separe 2 raminhos de alecrim e 2 raminhos de tomilho.
   Meça 30ml de conhaque e 40g de manteiga.
   

2. Selagem da Carne:Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente.
   Tempere o bife com uma pitada generosa de sal e pimenta moída.
   Coloque o bife na frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até obter uma crosta dourada e caramelizada.
   

3. Adição de Manteiga e Aromáticos:Reduza o fogo para médio e adicione a manteiga na frigideira.
   Deixe a manteiga derreter e começar a espumar.
   Acrescente o alho, as chalotas, o alecrim e o tomilho à manteiga derretida.
   Regue o bife com a manteiga aromatizada enquanto ele continua cozinhando, até atingir o ponto desejado (cerca de 1-2 minutos adicionais, dependendo da espessura e do ponto desejado).
   

4. Retirada e Descanso do Bife:Retire o bife da frigideira e coloque em um prato para descansar por 5 minutos, permitindo que os sucos se redistribuam.
   

5. Deglacear e Preparar o Molho:Com a frigideira ainda quente, adicione o conhaque para deglacear, raspando os pedaços dourados do fundo.
   Deixe o conhaque reduzir um pouco para concentrar o sabor.
   Acrescente uma pitada de farinha para engrossar o molho, mexendo constantemente até obter uma textura suave e aveludada.
   

6. Montagem do Prato:Coloque o bife em um prato, regue com o molho preparado e finalize com os raminhos de alecrim e tomilho.
   Sirva imediatamente, acompanhado do molho aromático.
   

Este processo resulta em um prato suculento e sofisticado, ideal para uma refeição especial.