Coloque o Cupim com a parte da gordura para baixo em uma forma forrada com papel aluminio

Derreta a manteiga no microondas por 30 segundos (não ferver)

Despeje metade da manteiga sobre o cupim

Salpique sal grosso por todo o cupim garantido que também grudou nas laterais

Com cuidado para não rasgar o papel aluminio vire o cupim com a gordura para cima

repita os passos 3 e 4 com o restante da Manteiga e mais Sal Grosso

Enrole o papel aluminio com pelo menos 3 a 4 voltas no cupim e fechando bem as laterais para não vazar vapor durante o cozimento

Leve a carne ao fogo pré-aquecido à 230º por 1 hora, em seguida abaixo o fogo para 200º e deixe assando por mais 2 horas (3 horas no total)

Depois de 3 horas retire todo o alumino deixando a carne em contato direto com a bandeija, leve ao forno alto, 230º ou grill, por meia hora para dourar

Fatie ainda quente e sirva com acompanhamento de sua preferencia